चित्र : नवरात्रि उपवास की थाली।
इस, समय हिंदू पर्व चैत्र नवरात्रि हर्षोल्लास के साथ देश भर में मनाया जा रहा है। ये समय नौ दिनों का उपवास करने, मां दुर्गा की पूजा करने, आध्यात्मिक चिंतन में कुछ समय बिताने और शरीर और मन को तरोताजा करने का समय है।
व्रत के अनुकूल अनाज, हाइड्रेटिंग सब्जियां और फल, मेवे, बीज और बाजरा युक्त नवरात्रि आहार पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और अगर इन्हें संयम से खाया जाए और स्वस्थ तरीके से पकाया जाए तो शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं। तले हुए खाद्य पदार्थ और यहां तक कि सात्विक खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है और पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं के लक्षण बढ़ सकते हैं।
इसके अलावा, नवरात्रि के दौरान संतुलित आहार बनाए रखना और सभी आवश्यक खाद्य समूहों जैसे उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जटिल कार्ब्स, फाइबर, विटामिन और खनिज शामिल करना महत्वपूर्ण है। पर्याप्त पानी न पीना, अपने आहार में फाइबर शामिल करना या हाइड्रेटिंग खाद्य पदार्थ खाने से कब्ज से लेकर पेट फूलने तक की पाचन संबंधी समस्या हो सकती है।
व्रत के अनुकूल बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जो आपकी दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। दूध, पनीर, कुट्टू आटा, मेवे, बीज, ऐमारैंथ का सेवन आपकी प्रोटीन आवश्यकताओं का ख्याल रखेगा, वहीं दही और छाछ आपके पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। फल और सब्जियां बहुत ज़रूरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन के लिए एक महत्वपूर्ण आहार पूरक हैं।
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नवरात्रि के दौरान गेहूं और चावल जैसे अनाज, मांसाहारी भोजन, अंडे, प्याज, लहसुन और अन्य तामसिक खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। यहां नवरात्रि के उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें अवश्य खाना चाहिए और जिन्हें खाने से बचना चाहिए।
- हाइड्रेटिंग फल और सब्ज़ियां : चूंकि चैत्र नवरात्रि गर्म महीनों में आती है, इसलिए इस दौरान हाइड्रेटिंग फलों और सब्ज़ियों का सेवन बढ़ाना ज़रूरी है। संतरे, अंगूर, तरबूज, खरबूजा, खीरा, टमाटर जैसे फल न केवल आपके सिस्टम में पर्याप्त फाइबर रखेंगे, बल्कि विटामिन और खनिजों की भरपूर खुराक भी देंगे जो आपकी प्रतिरक्षा को उच्च रख सकते हैं और दिन के दौरान आपके ऊर्जा स्तर को भी बढ़ा सकते हैं।
- उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ : व्रत के दौरान प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने से न केवल पूरे दिन ऊर्जा मिलती रहेगी, बल्कि आपका पेट भी लंबे समय तक भरा रहेगा। दूध और दूध से बने प्रोडक्ट जैसे पनीर से लेकर कुट्टू आटा और ऐमारैंथ तक, प्रोटीन के कई विकल्प हैं जिनमें से आप चुन सकते हैं।
- छाछ और दही जैसे प्रोबायोटिक्स : प्रोबायोटिक्स से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से न केवल आपके पेट की सेहत को फायदा होगा बल्कि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली भी मजबूत होगी। यह आपके मूड को बेहतर बनाने के अलावा आपके ऊर्जा स्तर को बढ़ाने में भी मदद करेगा।
- बाजरा : कुट्टू, बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, छोटा बाजरा सभी आवश्यक पोषक तत्वों का भंडार हैं और वजन बढ़ने से रोकते हुए ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। आप इन्हें अपने पुलाव, सूप, दलिया आदि में मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि इन्हें पूरी और पकौड़े जैसे गहरे तले हुए रूपों में न खाएं।
- आलू, लौकी, कद्दू : उपवास के दौरान हल्की और आसानी से पचने वाली सब्ज़ियां खानी चाहिए, जो डिटॉक्स और कायाकल्प में मदद करेंगी। कद्दू और लौकी में फाइबर और ज़रूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं और ये पेट के लिए भी अच्छे होते हैं।
- मखाना और मूंगफली : मखाना कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है, जबकि मूंगफली भी कई विटामिन और खनिजों जैसे तांबा, नियासिन, फोलेट, मैंगनीज आदि का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। मखाना और मूंगफली पर नाश्ता करने से आपकी भूख भी दूर रहेगी।
नवरात्रि व्रत के दौरान किन खाद्य पदार्थों से बचें
- प्याज़ और लहसुन : ये सिर्फ़ व्रत रखने वालों के लिए ही नहीं बल्कि व्रत न रखने वालों के लिए भी वर्जित हैं। इन्हें तामसिक माना जाता है और इन्हें सब्जी बनाते समय तड़के में नहीं डालना चाहिए। इस दौरान सलाद में भी इन्हें नहीं डालना चाहिए।
- अनाज और दालें : नवरात्रि व्रत के दौरान चावल, गेहूं और दाल जैसे अनाज और अनाज खाने की अनुमति नहीं है। इनकी जगह आमतौर पर सामक के चावल, कुट्टू की रोटी, सिंघाड़े के आटे जैसे फलाहारी खाद्य पदार्थ खाए जाते हैं।
- मांसाहारी भोजन : तामसिक भोजन होने के कारण, चिकन और मटन जैसे मांसाहारी भोजन नवरात्रि उपवास के दौरान सख्त वर्जित हैं, यहां तक कि उन हिंदुओं के लिए भी जो उपवास नहीं कर रहे हैं।
- प्रोसेस्ड या डीप-फ्राइड फूड : हालांकि लोग आमतौर पर नवरात्रि के दौरान कुट्टू की पूरी और सिंघाड़े के पकौड़े जैसे डीप फ्राइड फूड खाना पसंद करते हैं, लेकिन वे आपके पाचन तंत्र पर अधिक बोझ डाल सकते हैं, आपके सिस्टम को डिटॉक्स करने के बजाय एसिडिटी और कब्ज पैदा कर सकते हैं।
- नमक : नवरात्रि के उपवास के दौरान नमक की अनुमति नहीं है और इसकी जगह सेंधा नमक लिया जाता है। कुछ लोग नमक बिल्कुल नहीं खाते हैं।